Яблоки всегда занимали особое место как в истории Казахстана, так и в истории ее бывшей столицы — Алматы. Недаром даже само название города переводится, как «город яблок».
Огромное количество сортов диких яблок, растущих в окрестностях Алматы, служит основанием думать, что именно здесь изначально они и были окультурены. Путем ДНК анализа было даже доказано, что одна из разновидностей — яблоня Сиверса — является прародительницей культурных видов.
Может, тогда и райский сад тоже находился в Казахстане? 🙂
В Алматы есть яблоки с привкусом фундука, есть сорта с анисовым и лакричным качествами, есть горьковатые, кисловатые и сладковатые, есть красные, зеленые и желтые — существует огромное количество сортов и вкусов яблок.
фото: Дагмар Шрайбер
Те, кто пробовал дикие казахстанские яблоки, утверждают, что в них присутствует легкая нотка меда и даже других фруктов. Все зависит от того, с какими растениями смешивается пыльца, переносимая пчелами, — именно от этого и зависят вкусовые различия. Данный процесс, в случае с дикими сортами фруктов, приводит также к смешению химических компонентов диких яблок, которые ответственны за их вкусовые качества.
Однако в окрестностях Алматы произрастают не только дикие яблоки, но также такой чудесный и сочный сорт, как Апорт, который был окультивирован и выращивался в этой местности годами.
Именно благодаря географической территории данного региона (почва, климат и т.д.), плоды получаются такими большими, сочными и душистым. Данный сорт также отлично подходит для сушки и последующего использования. Апорт является символом Алматы и, конечно же, может легко быть отнесен к категории «слоу фуд».
Основным успехом для выращивания красивого, крупного и ароматного апорта является высота произрастания деревьев — на уровне порядка 800-1200 метров. В противном случае, плоды могут потерять свои уникальные качества.
В настоящее время в Алматы существует музей яблок, цель которого: отдать дань уважения всем тем чудесным сортам яблок, которые произрастают в окрестностях Алматы. Иначе говоря, яблоки постепенно возвращаются в моду в Алматы. В качестве примера можно привести двух молодых предпринимателей, которые используют современные СМИ и технологии для того, чтобы сохранить известный казахстанский апорт, находящийся под угрозой исчезновения.
Молодые бизнесмены посадили свой собственный сад, имея мало опыта, но при этом обладая огромным энтузиазмом. За это они уже успели получить международную известность. Андрей Ким, менеджер по закупкам, и Тимур Такабаев, проектировщик информационных систем, получили образование в Лондоне и затем приступили к развитию своего собственного фермерского хозяйства.
В рамках музея в сентябре следующего года, в период сбора урожая, планируется проведение крупного фестиваля яблок. Таким образом, у посетителей будет уникальная возможность лично попробовать всевозможные сорта яблок и продукции из них.
Хотите узнать больше о яблоках? Читайте наши предыдущие материалы:
Источник: Travel Mole
Автор: Валере Тжолле, редактор популярного источника по туризму Travel Mole
Адаптированный перевод: редакция ЛИВЕНЬ.Living Asia