Сегодня вы узнаете о пользе правильного питания. Ведь от правильного питания во многом зависят наше здоровье, профилактика заболеваний и даже продолжительность жизни…
О питании в Нукусе
На нашей улице в Нукусе (Узбекистан, Каракалпакстан) живут люди с небольшим достатком. Лучше нас живет лишь одна семья, где дед с бабкой пенсию получают в Казахстане. Рядом живут две молодые семьи, в которых по трое детей – по две дочери и по одному сыну. Мужья – шабашники (сезонные рабочие), жены – машинистка и санитарка – получают по 500-700 тысяч сумов в месяц (приблизительно 50-70 долларов США). Старшие дети ходят в школу, а младшие – в детском саду. Матери вечером, придя с работы, на скорую руку приготовят им ужин, после чего дети выходят на улицу поиграть. Я спрашиваю у четырехлетней Динары, что они ели на ужин. «Макароны», – отвечает она. Действительно, жареная картошка с макаронами – основная еда у многих наших семей с небольшим достатком. Хорошо, что правительство официально признало существование неимущего слоя населения – камбагалов (камбагал – бедняк, каракалпакский язык).
Дети в таких семьях фрукты едят только летом и то не часто, а сухофрукты и разные орехи – почти никогда. В Нукусе ядра грецкого ореха и фисташки стоят около ста тысяч сумов за килограмм (10 долларов США). Мясо в семьях могут позволить не много – не более двух килограммов в месяц, рыбу – редко, поэтому больше налегают на хлеб и картофель. И мы жили также, когда дети были маленькие, – это были голодные 90-е годы. Мне всегда больно и обидно вспоминать то время.
Другая семья (для сравнения) – наши ровесники – живут в многоквартирном доме. У них средний достаток, т.к. месячный доход семьи составляет около десяти миллионов сумов (1000 долларов США). Они едят мясо каждый день. И, конечно же, традиционный каракалпакский гуртук! Это блюдо называют по разному в нашем регионе: беш(с)бармак, ас, куртук, кульчатай, чилпылдак и др. При этом и муж, и жена страдают ожирением и у них букет различных болезней.
О необходимости культуры питания
В последние годы я замечаю, что множество людей после пятидесяти лет уходят из жизни от рака и диабета. Медики говорят, что рак и диабет в Средней Азии связан во многом с культурой питания и образом жизни. Действительно, мы злоупотребляем жареной и жирной пищей. А также перебарщиваем с употреблением сахара и соли. Это нужно признать. Хотя раньше в нашей традиционной кухне преобладали молочные продукты. Основным напитком был айран, а не зеленый или черным чай, сахар мы почти не употребляли, основные блюда готовились из зерновых (пшеница, сорго), соль была дорогим продуктом и ее берегли, много ели рыбы. Масло было в основном кунжутное, дорогое, и его применяли только для приготовления плова. Мясо жарили в собственном жире. Нужно сказать, что жареные блюда употребляли редко.
Как изменился рацион каракалпаков?
Компоненты правильного питания
По приезду в гости к сыну в Чехию мы с мужем прошли медицинское обследование и поняли, что в области здорового питания мы допускаем ошибки. У мужа хорошие гены и никаких проблем врачи не обнаружили, кроме того, что уровень холестерина был на один пункт выше нормы. А у меня нашли гипертонию, которую врачи посоветовали лечить диетой.
Комфортные условия для правильного питания
Я далека от того, чтобы раздавать профессиональные советы о здоровом питании и образе жизни. Просто описываю свои наблюдения. Да и сама я из породы лентяев и плыву по течению жизни без особого сопротивления. Однако по-хорошему завидую возможностям в Чехии. В таких комфортных условиях грех не перейти на здоровый образ жизни. Самая низкая зарплата здесь в пересчете на узбекские сумы – 4,5-5 миллионов сумов (450-500 долларов США), при этом обычно и муж, и жена работают. Почти нет безработицы. Самые малообеспеченные семьи могут нормально питаться и отдыхать. У жителей нашей нукусской улицы с доходом менее одного миллиона сумов на пять-шесть человек ни о каком здоровом питании речь идти не может.
Давайте остановимся и пощадим наш желудок!
Очень хочу, чтобы мои каракалпакские соседи и друзья ели поменьше жареного и жирного, сахара и соли. Есть же у нас прекрасные старые блюда! Это и машаба – похлебка из маша, фасоли и риса, и жууери жарма – похлебка из сорго, заправленная катыком, и многое другое. Они полезнее и сытнее жареной картошки с макаронами. Объем человеческого желудка примерно равен полусогнутой ладони. Мы же набиваем туда целые чашки и блюда. Давайте остановимся и пощадим наш желудок, ведь все прекрасно знаем, что лишний вес – это вредно.
Наше здоровье в наших руках, или как сказал мудрый Гиппократ: «Ты есть то, что ты ешь».
Гулнара Даниярова-Ибрагимова
Фото автора и pixabay
Полезные продукты и здоровое питание: как правильно питаться во время самокарантина тут
Подписывайтесь на поток экоинформации:
Instagram @livingasia.online
Facebook @livingasiaonline
Youtube @livingasia.online