Продовольственный кризис уже наступил?

by Ольга Хитрик
466 просмотров
еда

На фоне обострившейся политической ситуации в мире на сцену выступили и экономические проблемы.

Давайте попробуем разобраться на примере казахстанского города Костаная, есть ли проблемы с продовольствием в глубинке.

Когда в редакции мне предложили проанализировать и написать статью о возможности продовольственного кризиса у нас, мой муж усмехнулся, мол, что за выдумки? Однако уже через пару дней поменял свое мнение, когда купил за двести тенге обычный батон, который год назад стоил сто тенге в нашем городе. По мере роста цен по городу установили контейнеры для «ненужного» хлеба. Казалось бы, противоречие, но скорее, это из-за большой разницы в доходах населения.


А пройдемся-ка по рынку!


Готовя материал, я пришла к выводу, что население делится на тех, кого кризис «не коснулся», и тех, кто каждый раз впадает в шок, заходя в магазин.

В поисках героев для материала я зашла на рынок к знакомой, которая торгует сладостями. Казалось бы, всё должно быть плохо: сахар подорожал в два раза, конфеты, соответственно. Наблюдаю картину: подходят женщины, просят взвесить «сникерсы» (раньше эти конфеты стоили 2500 тенге, теперь 3500 тенге за килограмм), продавец предлагает альтернативу подешевле, но они уверены в своем решении. Этот пример показывает, что отказаться от своих предпочтений не так-то просто, поэтому постепенно мы привыкнем и к этим ценам. Хотя этого нельзя сказать о подсолнечном масле, цена на которое год назад с 500 резко подскочило до 900 тенге. Спрашиваю знакомую, можно ли сравнить сегодняшние дни с 90-ми годами прошлого уже столетия.

еда

человек

Татьяна Лозина

 В 90-е, «стоя на рынке», я могла позволить себе всё. Сейчас – ничего. Единственное, что изменилось, раньше я брала товар под реализацию, а сейчас на собственные деньги. И переехала с базара в торговый центр, так сказать, под крышу, – рассуждает предпринимательница Татьяна Лозина.

 

Получается, оборот примерно такой же, но из-за инфляции цены на продукты выросли в разы, аренда и другие расходы «съедают» прибыль, – добавляет она.

Сама Татьяна очень щепетильно относится к ценам. Прежде чем что-то купить, сравнивает цены у разных производителей, выбирает подходящее по качеству и бюджету. Например, мясо «берет» на рынке у знакомой. Говорит, что цены выросли примерно на 200 тенге в сравнении с январем. Не брезгует она и работой на собственном огороде, где выращивает всё – начиная с помидоров и заканчивая клубникой. Рецептом клубничной пастилы она и поделилась с нашими читателями. По такой же рецептуре можно приготовить яблочную, грушевую, вишневую и другую пастилу.

еда


Очень простой рецепт пастилы


5 литров клубники перекручиваем на мясорубке или перетираем через сито, добавляем немного сахара, чтобы сбить кислинку, буквально полстакана. На противень стелем пергамент или тефлоновый коврик, выкладываем пюре и распределяем равномерным слоем примерно в 8 мм. Готовлю я такую пастилу в два этапа. Сначала сушу 3-4 часа при температуре 90 градусов, затем еще часа 1,5-2 часа. Пастила становится тоньше примерно в три раза. Готовый продукт разрезаю на кусочки и храню в стеклянных баночках. Отличная альтернатива конфетам и варенью.


 Выбросить? Нет – сушить!


А пока люди только думают, как будут выживать, самые предприимчивые уже делают шаги в новом направлении бизнеса, отчасти продиктованного продовольственным кризисом.

еда

Предприниматель Наурызбек Бирмагамбетов давно собирался приобрести промышленную сушилку для заготовки овощей и фруктов. Но главная фишка его бизнеса в том, что для изготовления своих экочипсов он использует неликвид, то есть те фрукты, которые на рынке продают задешево или отдают за бесценок. Его чипсы из фруктов или фруточипсы, кстати, меня приятно удивили. Хрустящие, с насыщенным вкусом, их можно приготовить и в обычной сушилке или домашней духовке.

человек

Наурызбек Бирмагамбетов

Из одного килограмма яблок получается 135 граммов фруточипсов. Яблоки уменьшаются в весе в 10 раз, поэтому фруточипсы стоят так дорого: 7000 тенге за один килограмм или 700 тенге за 100 граммов (это мы говорим о фруктах, которые закупаем по обычной цене). Но покупатели на них есть. Во-первых, это вкусно, во-вторых, это альтернатива сладостям. Продавать планируем на развес в свою тару. Не пугайтесь цены, ведь на самом деле килограмм по объему – это два полных пластиковых пакета. Можно грызть пару недель точно, а то и месяц, – делится Наурызбек

Часть выручки от такого эко-бизнеса предприниматель планирует потратить на строительство приюта для животных, проведение бесплатных мастер-классов по экологичному образу жизни, а также на помощь детским домам.


Заготовки и «закрутки» – наше все


Пока предприниматели предпринимают, обычные люди вовсю занимаются заготовками. Август – самое время. Россия обещает снять запрет на экспорт сахара 31 августа, но мы не ждем милости, а делаем заготовки без оного. Например, «закручиваем» компоты из вишни без сахара. Эта «заготовка» обрела популярность в те самые 90-е годы, и вновь стала актуальна сейчас – в 2022 году.


Рецепт «Трезвая вишня»


На трехлитровую банку берем примерно один литр вишни, заливаем кипятком, накрываем крышкой, даем постоять 15 минут, сливаем воду, кипятим ее снова, заливаем вишню и закручиваем крышку. Зимой достаем, добавляем сахар по вкусу и едим. Можно прокипятить компот с добавлением сахара.

Актуальны любые заморозки. В этом году богатый урожай ягод и фруктов. Лесная земляника, дикая и домашняя вишня, слива. Всё это также можно заморозить в контейнерах, которые остаются из-под купленных в магазине продуктов, а зимой варить компоты-ассорти или есть свежими.

еда

Но самым недорогим и вкусным лакомством, которое сейчас самое время заготавливать, является королева стола – кабачковая икра. Кабачки на рынке стоят от 100 до 300 тенге за килограмм. По опросам знакомых, это самая популярная заготовка, которой запасаются почти в каждой семье костанайцев.


Рецепт «икры» заморской, кабачковой


 1 кг кабачков

300 г моркови

300 г лука

70 мл растительного масла

80 г томатной пасты

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ст. л. 9-% уксуса

0,25 ч. л. молотого черного перца

Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить тертую морковь и обжарить 2-3 минуты. Затем добавить томатную пасту и обжарить еще столько же времени. Переложить всё в кастрюлю с толстым дном, добавить нарезанные на кубики кабачки, сахар и перец. Готовить на медленном огне под крышкой до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, и объем массы не уменьшится на 40 процентов. Разомните овощи до состояния пюре или «икры» и, доведя до кипения, добавьте уксус, перемешайте и «закатывайте» в банки. С такой «икрой» за милую душу идут все блюда, а еще очень вкусно мазать ее на хлеб на завтрак, обед и на ужин.           

Несмотря на рост цен и непредсказуемую инфляцию, настроения костанайцев нельзя назвать тревожными. Все-таки мы привыкли выживать в любых условиях…


Фото из свободных источников

Другие статьи автора читайте здесь

Об этом тоже важно знать